Главная страница сайта "Точка ZRения" Поиск на сайте "Точка ZRения" Комментарии на сайте "Точка ZRения" Лента новостей RSS на сайте "Точка ZRения"
 
 
 
 
 
по алфавиту 
по городам 
по странам 
галерея 
Анонсы 
Уланова Наталья
Молчун
Не имеешь права!
 

Питера prostitutka-spb.com
 
Рассылка журнала современной литературы "Точка ZRения"



Здесь Вы можете
подписаться на рассылку
журнала "Точка ZRения"
На сегодняшний день
количество подписчиков : 280
529/259
 
 

   
 
 
 
Батраченко Виктор

Заяц вместо курицы
Произведение опубликовано в спецвыпуске "Точка ZRения"

   Надо ли расхваливать рыбалку на Ахтубе? Бывал я там неоднократно и отводил душу, вытаскивая разнообразнейшие трофеи не только из Ахтубы, но и из Волги и многочисленных проток, соединяющих Волгу с Ахтубой, а также из озёр, ильменей и ериков, которых великое множество на островах, омываемых волжской и ахтубинской водой. Самая первая поездка на Ахтубу запомнилась не потому, что первые впечатления, как правило, свежи и ярки. В тот раз мне неожиданно удалось внести разнообразие в меню рыболовецкой бригады...
   Кончался сентябрь. Поехали на двух машинах чисто мужской компанией. Заранее зная о том, что на острове ничего не купишь, запаслись тушёнкой, крупами, макаронами, картошкой и пр. Спиртное взяли, исключительно, крепкое (водка, спирт, самогон). В последний момент перед отъездом я прихватил на всякий случай бутылку красного сухого вина, которое там оказалось очень кстати. Ахтубу преодолевали на пароме, предварительно закупив в городе Харабали (городом он стал именоваться с 1974 года) соли, хлеба, помидоров и, конечно же, астраханских арбузов, заполнив ими всё свободное пространство в машинах.
   Неплохо ловился лещ, сазан, сом, судак, берш, чехонь, тарань, попадался жерех, голавль, язь... В Ахтубе и протоках Харабалык и Мангут ловили на донную снасть и перемёты, а на озёрах на поплавочную снасть шли окунь, краснопёрка, плотва, карась, линь. На озёрах же спиннингом на блесну брали щуку, или ловили её на живца. Рыбный стол был каждый день: варили уху, жарили рыбу просто так и в кляре, коптили горячим копчением. Солить рыбу начали с первого же дня и уже через неделю лакомились вяленой чехонью, лещом, таранью... Иногда для разнообразия варили супчик с тушёнкой, жарили яичницу с помидорами, или готовили макароны по-флотски. На десерт шли арбузы. Выбирая места для рыбалки, неожиданно наткнулись на целые поляны шампиньонов, собрали их, пожарили – внесли разнообразие в рыбный рацион... Пожарили и – ладно. Не до грибов нам было – рыба интереснее! Но, именно, эти грибы в дальнейшем подвигли меня на кулинарный подвиг.
   Как-то под вечер удалось подстрелить зайца (ружьецо на всякий случай имелось). Тут я и решил показать своё кулинарное мастерство. Заинтриговав друзей сообщением о том, что сегодня на ужин у нас будет блюдо французской кухни, я поручил им разделывать зайца, а сам отправился за грибами. Завёл машину и минут через десять был на грибной поляне. Уже стемнело настолько, что пришлось искать грибы с фонарём! Грибов было много, я выбирал самые молоденькие - те, у которых шляпка ещё не развернулась... Срезал с десяток и, не теряя времени, - назад.
   На самом деле, я рисковал. Французский рецепт, по которому я дома несколько раз готовил, называется кок`о вен (курица в вине), но, поскольку, курицы не было в наличии я решил заменить её зайцем. Для приготовления этого изысканного блюда требуется толстостенная посуда с высокими бортами (утятница или казан), но у нас имелась лишь сковорода, правда, довольно большая.
   Первым делом в подсолнечном масле был обжарен до лёгкого румянца лук, нарезанный тонкими кольцами. Лук я отложил до времени в миску. Затем пришла пора тушить в той же сковороде грибы, нарезанные мелкими кубиками. Порционные куски зайчатины дожидались своей очереди... Стол был уже накрыт, помидорчики нарезаны, стаканчики расставлены. Понимая, что друзья изрядно проголодались и могут начать ужин, не дожидаясь изысков французской кухни, я начал пространно комментировать процесс приготовления блюда. Рассказывал не торопясь, так что, при желании, вполне можно было законспектировать...
   Раскладывая на сковородке куски зайчатины, я оговорился: «Курицу надо слегка обжарить с двух сторон...». Упоминание курицы вызвало лёгкое недоумение, но мне удалось как-то отшутиться. Я догадывался, что приготовление зайчатины потребует большего времени, поэтому, чуть сократив процедуру обжаривания, добавил к мясу тушёные грибы, мелко нарезанные помидоры, лук и залил всё это вином. Тут пошли такие ароматы!
   Терпение друзей было на пределе и мне ничего не оставалось, как разрешить им выпить маленько водочки под помидорчики. Сам я от водки категорически отказался – мне предстояло дегустировать блюдо на разных стадиях. Глоток сухого вина – единственное, что я мог себе позволить...
   Зайчатина тушилась, по мере выкипания вина я добавлял его, каждый раз пробуя на вкус подливку и проверяя, не готово ли мясо... Зайчатина оставалась всё ещё жестковатой. Но по вкусу уже была – в самый раз. Друзья с явным неодобрением наблюдали за моими манипуляциями и начали отпускать недвусмысленные шуточки по поводу моей авантюры...
   Наконец, мясо протушилось! За пять минут до финала были добавлены специи, излишнюю кислотность нейтрализовал столовой ложкой сахара и влил тонкой струйкой при постоянном помешивании «болтушку», приготовленную из небольшого количества муки, которую надо было бы предварительно подрумянить на хорошо прогретой сковороде, но такой возможности я не имел – где взять вторую сковороду на острове...
   Заяц в вине удался на славу! После третьей рюмки я снова оговорился, обозвав зайца курицей, но этого уже никто не заметил... Помимо специфического винного аромата, зайчатина отдавала дымком от костра. Ели – похваливали, обсуждая мои кулинарные способности и сетуя на то, что одного зайца на четверых, явно, маловато...

   

29.07.10.


<<<Другие произведения автора
(7)
 
   
     
     
   
 
  © "Точка ZRения", 2007-2018