Главная страница сайта "Точка ZRения" Поиск на сайте "Точка ZRения" Комментарии на сайте "Точка ZRения" Лента новостей RSS на сайте "Точка ZRения"
 
 
В тишину ворвался "Пер Гюнт" — любимая музыка Эдварда Грига. Он взял пачку чистых листов бумаги, сел. Немного подумал. И мелким красивым почерком написал: "Нелюбовь"...
 
 
 
по алфавиту 
по городам 
по странам 
галерея 
Анонсы 
Уланова Наталья
Молчун
Не имеешь права!
 

Питера prostitutka-spb.com
 
Рассылка журнала современной литературы "Точка ZRения"



Здесь Вы можете
подписаться на рассылку
журнала "Точка ZRения"
На сегодняшний день
количество подписчиков : 535
529/259
 
 

   
 
 
 
Батраченко Виктор

Заяц вместо курицы
Произведение опубликовано в спецвыпуске "Точка ZRения"

   Надо ли расхваливать рыбалку на Ахтубе? Бывал я там неоднократно и отводил душу, вытаскивая разнообразнейшие трофеи не только из Ахтубы, но и из Волги и многочисленных проток, соединяющих Волгу с Ахтубой, а также из озёр, ильменей и ериков, которых великое множество на островах, омываемых волжской и ахтубинской водой. Самая первая поездка на Ахтубу запомнилась не потому, что первые впечатления, как правило, свежи и ярки. В тот раз мне неожиданно удалось внести разнообразие в меню рыболовецкой бригады...
   Кончался сентябрь. Поехали на двух машинах чисто мужской компанией. Заранее зная о том, что на острове ничего не купишь, запаслись тушёнкой, крупами, макаронами, картошкой и пр. Спиртное взяли, исключительно, крепкое (водка, спирт, самогон). В последний момент перед отъездом я прихватил на всякий случай бутылку красного сухого вина, которое там оказалось очень кстати. Ахтубу преодолевали на пароме, предварительно закупив в городе Харабали (городом он стал именоваться с 1974 года) соли, хлеба, помидоров и, конечно же, астраханских арбузов, заполнив ими всё свободное пространство в машинах.
   Неплохо ловился лещ, сазан, сом, судак, берш, чехонь, тарань, попадался жерех, голавль, язь... В Ахтубе и протоках Харабалык и Мангут ловили на донную снасть и перемёты, а на озёрах на поплавочную снасть шли окунь, краснопёрка, плотва, карась, линь. На озёрах же спиннингом на блесну брали щуку, или ловили её на живца. Рыбный стол был каждый день: варили уху, жарили рыбу просто так и в кляре, коптили горячим копчением. Солить рыбу начали с первого же дня и уже через неделю лакомились вяленой чехонью, лещом, таранью... Иногда для разнообразия варили супчик с тушёнкой, жарили яичницу с помидорами, или готовили макароны по-флотски. На десерт шли арбузы. Выбирая места для рыбалки, неожиданно наткнулись на целые поляны шампиньонов, собрали их, пожарили – внесли разнообразие в рыбный рацион... Пожарили и – ладно. Не до грибов нам было – рыба интереснее! Но, именно, эти грибы в дальнейшем подвигли меня на кулинарный подвиг.
   Как-то под вечер удалось подстрелить зайца (ружьецо на всякий случай имелось). Тут я и решил показать своё кулинарное мастерство. Заинтриговав друзей сообщением о том, что сегодня на ужин у нас будет блюдо французской кухни, я поручил им разделывать зайца, а сам отправился за грибами. Завёл машину и минут через десять был на грибной поляне. Уже стемнело настолько, что пришлось искать грибы с фонарём! Грибов было много, я выбирал самые молоденькие - те, у которых шляпка ещё не развернулась... Срезал с десяток и, не теряя времени, - назад.
   На самом деле, я рисковал. Французский рецепт, по которому я дома несколько раз готовил, называется кок`о вен (курица в вине), но, поскольку, курицы не было в наличии я решил заменить её зайцем. Для приготовления этого изысканного блюда требуется толстостенная посуда с высокими бортами (утятница или казан), но у нас имелась лишь сковорода, правда, довольно большая.
   Первым делом в подсолнечном масле был обжарен до лёгкого румянца лук, нарезанный тонкими кольцами. Лук я отложил до времени в миску. Затем пришла пора тушить в той же сковороде грибы, нарезанные мелкими кубиками. Порционные куски зайчатины дожидались своей очереди... Стол был уже накрыт, помидорчики нарезаны, стаканчики расставлены. Понимая, что друзья изрядно проголодались и могут начать ужин, не дожидаясь изысков французской кухни, я начал пространно комментировать процесс приготовления блюда. Рассказывал не торопясь, так что, при желании, вполне можно было законспектировать...
   Раскладывая на сковородке куски зайчатины, я оговорился: «Курицу надо слегка обжарить с двух сторон...». Упоминание курицы вызвало лёгкое недоумение, но мне удалось как-то отшутиться. Я догадывался, что приготовление зайчатины потребует большего времени, поэтому, чуть сократив процедуру обжаривания, добавил к мясу тушёные грибы, мелко нарезанные помидоры, лук и залил всё это вином. Тут пошли такие ароматы!
   Терпение друзей было на пределе и мне ничего не оставалось, как разрешить им выпить маленько водочки под помидорчики. Сам я от водки категорически отказался – мне предстояло дегустировать блюдо на разных стадиях. Глоток сухого вина – единственное, что я мог себе позволить...
   Зайчатина тушилась, по мере выкипания вина я добавлял его, каждый раз пробуя на вкус подливку и проверяя, не готово ли мясо... Зайчатина оставалась всё ещё жестковатой. Но по вкусу уже была – в самый раз. Друзья с явным неодобрением наблюдали за моими манипуляциями и начали отпускать недвусмысленные шуточки по поводу моей авантюры...
   Наконец, мясо протушилось! За пять минут до финала были добавлены специи, излишнюю кислотность нейтрализовал столовой ложкой сахара и влил тонкой струйкой при постоянном помешивании «болтушку», приготовленную из небольшого количества муки, которую надо было бы предварительно подрумянить на хорошо прогретой сковороде, но такой возможности я не имел – где взять вторую сковороду на острове...
   Заяц в вине удался на славу! После третьей рюмки я снова оговорился, обозвав зайца курицей, но этого уже никто не заметил... Помимо специфического винного аромата, зайчатина отдавала дымком от костра. Ели – похваливали, обсуждая мои кулинарные способности и сетуя на то, что одного зайца на четверых, явно, маловато...

   

29.07.10.


<<<Другие произведения автора
(7)
 
   
     
     
   
 
  © "Точка ZRения", 2007-2018